Partecipo nuovamente al contest della mia amica Dauly,
con questo piatto, delicato ma molto gustoso.
Bietole e boraggini raccolte nell'orto, uova fresche delle mie galline e una meravigliosa ricotta di latteria appena fatta!
Avrei voluto mandare alla dauly tante altre ricette, perchè questo contest mi piace moltissimo, come argomento, ma in questo periodo ho avuto troppe cose da da fare e prossimamente vedrete i risultati....
Ingredienti:
Bietole e boraggini
uova
maggiorana
aglio
noce moscata
ricotta
sale e pepe
parmigiano reggiano
Fare una sfoglia di tre uova. Tirare per bene la pasta per fare le lasagna, che farete cuocere in acqua con un pochino d'olio, poche per volta, e poi sistemarle in una pentola con acqua fredda. Dopodichè farle asciugare su di un canovaccio e riempirle, formando il cannellone con:
( non posso darvi le quantità, perchè vado a occhio)
Bietole e boraggini, passate in padella con un pò d'olio, (io aggiungo anche un pò di cipolla), farle appassire e tritarle con la mezzaluna (non con il mixer), aggiungere noce moscata gratt., maggiorana tritata con un pizzichino d'aglio, uova , ricotta , parmigiano reggiano,sale e pepe ed un pochino d'olio.
Preparare una besciamelle con un litro latte, 80 gr. burro, , 50 gr. farina, sale e noce moscata.
disporre i cannelloni nella pirofila, coprirli con la besciamelle e parmigiano. Forno 200° per 20-30 min.
Baci baci a presto...