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lunedì 16 gennaio 2012

coniglio alla ligure


un piatto della tradizione che si riesce ancora a gustare in alcune trattorie dell'entroterra ligure. A me piace molto e devo dire che mi riesce bene. 
Sto aspettando di andare in ferie... fine gennaio si chiude per 3 settimane!!  Andrò un pò giù al mare, nella mia casa di Camogli ed un pò qui in montagna ( mannaggiaaa ho le galline, non posso mica abbandonarle!)
Adoro circondarmi di animali ...sono consapevole dell'impegno, ma che ci posso fare ... è più forte di me! nei miei programmi futuri, vorrei metter su una piccola fattoria.. speriamo di riuscirci ! per il momento stiamo pianificando la cosa sulla carta .. poi si vedrà!


Ricetta:

Un coniglio di almeno due kg.

marinata:

un litro vino bianco secco
2 foglie di alloro
rosmarino
qualche foglia di salvia
un pizzico di timo

Tagliare il coniglio a pezzi e farlo marinare per almeno 4 ore nella marinatura di cui sopra.

In una padella rosolare in olio un trito di cipolla carota  aglio , appena dorato aggiungere i pezzi di coniglio, quando è ben rosolato, aggiungere un pò di vino della marinata. Appena il il vino è evaporato (circa metà cottura), aggiungere le foglie della marinatura, le olive taggiasche ed i pinoli, regolate di sale. Il tempo di cottura è di circa un'ora e mezza. Aggiungere acqua tiepida se si asciuga. Girare spesso, la cottura va seguita molto...Quando il sughetto diventa come dire " velato" il piatto è pronto!

16 commenti:

  1. Piace anche a me, la trovo molto interessante questa ricetta...buone giornata, ciao.

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  2. Ciao Ely, anche io adoro il coniglio, purtroppo non lo faccio mai perchè di buoni non se ne trovano mai!

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  3. Deve essere squisito, un abbraccio SILVIA

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  4. scusatemi , ma io non riesco a rispondere con " rispondi:

    Max .. la tua visita è sempre gradita

    Stella è tanto che non vengo da te.. mi devo rifare

    Sississima.. grazie per la visita.. a presto

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  5. con tutti quei sapori chissà che buono, bacio Ely

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  6. Ciao stellina!!!! come stai???????? ma questa ricetta e' super interessante. Guarda non vedo l'ora di tornare a casa, comprare il coniglio e pravarla!!!!!! come stai???? un bacione grande!!!!

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  7. ciao bella! come va? io bene, sempre appresso al cucciolotto che ogni giorno è sempre più bello!
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    baci
    Stefania

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