Partecipo con questa torta al contest Qui si cucina con il cuore , ideato da Sandrina del Blog Il Cucchiaino di Milù. Mi è molto piaciuto, e non stupito, il collegamento cucina-cuore, perchè Sandrina è una dolcissima ragazza che ci rammenta , con questo contest, quanto il sentimento sia importante nella vita.
L'ispiratrice di questa torta è la mia mamma, che ci faceva questo dolce quando aveva nostalgia dei suoi luoghi d'origine. Vi parlo un pò di lei... donna forte, a tratti un pò dura ma con una generosità e bontà d'animo unici. Secondogenita di una famiglia numerosa, fu mandata a 12 anni ripeto 12, a servizio in una famiglia ligure.... conobbe poi mio padre, l'amore della sua vita. Nonostante le umili origini contadine, aveva una finezza di modi e portamento che la distingueva. Cucinava in modo superbo sia all'emiliana che alla ligure. Che bei ricordi, quei pranzi domenicali tutti insieme, quegli odori di cibo buono che aleggiavano per casa, la tavola imbandita con la tovaglia bella, le risate, e il suo profumo quando me l'abbracciavo!,
Grazie Sandrina, per avermi fatto ricordare tanti momenti che a volte rimangono sopiti nel cuore....
Ricetta:
per prima cosa fare i tagliolini con:
200 gr. farina
2 pezzetti di burro
un cucchiao di zucchero
2 rossi d'uovo
un pochino di latte
impastare il tutto , passare poi l'impasto con la nonna papera, sino allo spessore intermedio, lasciar un pò asciugare la pasta e poi passarla nel rullo dei tagliolini.
Pasta frolla:
300 gr. farina
un etto zucchero
un etto burro
un rosso d'uovo più un uovo intero
buccia limone grattuggiata
una bustina vanillina
mezza bustina lievito per dolci
preparare la frolla e stenderla nel tegame con carta forno, lasciando un pò di bordura.
Ripieno:
200 gr. mandorle tostate e tritate con
100 gr. zucchero
aggiungere
un cucchiao caffè in polvere
un cucchiao cacao amaro
Montare a neve 2 albumi ( quelli che avanzano dai tagliolini) e amalgamare bene.
Mettere metà di questo composto sulla frolla e stenderlo, risulterà piuttosto appiccicoso, ma piano piano ce la fate. Coprire con uno strato di tagliolini,il rimanente ripieno distribuirlo con le mani a pezzetti, Ricoprire con altri tagliolini (non schiacciarli).